廈門乾貨海產品蝦皮-今日看點-跨境資訊

蝦皮

蝦皮是毛蝦的乾製品，有生幹品和熟幹品兩種。
蝦皮體小、皮薄，乾製後很薄使人感到只是一層皮。
“蝦皮”一名由此而來。
用中國毛蝦生產的蝦皮爲上乘食品。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。
前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。
兩者極爲相似，如不仔細觀察，還以爲是同種蝦了。
毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不爲人注意。
然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。

蝦米

市場毛蝦俗稱赤尾，幹品稱蝦米、蝦皮、有生乾和熟幹兩種。
平潭多加工熟蝦米，解放前就暢銷天津、漢口、上海、廈門、汕頭等地。
民間用個體大的鮮赤尾生曬自食，其味尤豐。
東庠島初夏出產的紅脊熟蝦米，名聞遐邇，特別在臺灣市場很有名氣。
市場價格蝦米價格每斤100元左右，較好的（如金鉤蝦米）200元左右。
蝦皮價格低廉。

蝦皮最多可以保存多少時間？

蝦皮最多可以保存多少時間？採用暴露儲存法：由於購來的海味乾貨（蝦皮、海米、魚片、海帶等）都含有潮氣，容易發黴變質，所以應將其放在陰涼通風處陰乾。
然後分別用乾淨的白紙包好，白紙上扎幾個通風小孔，放入懸掛在通風避光的竹籃內“暴露”保存。
注意事項：1.用完之後再放入冷凍層。
2.隨用隨取，不要停放在空氣中太久。
魚乾、幹蝦皮、幹海米……這些乾製海產品在我們餐桌上的“出鏡率”越來越高，但如何保存這類食品也是困擾很多人的難題。
買這些海產品時，首先用手摸一摸，如果有潮溼的感覺，千萬不要直接裝袋保存，一定要先把它們平攤，放在有陽光且通風的地方再次風乾。
然後，將海產品放入密封袋（或密封瓶）裏，將幾瓣剝開的大蒜放入，並封好袋口（或瓶口）。
最後，將裝有海產品的袋子或瓶子，放在陰涼、通風且日光照射不到的地方。
需要特別說明的是，雖然這個方法可以延長乾製海產品的保存時間，但最好不要放太久，儘量在一年內喫完。