幹蝦皮的做法大全家常做法

焙乾蝦皮 將泡好的蝦皮撈出，用手擠幹水分，入乾鍋焙炒，鍋熱後關小火慢慢使蝦皮中的水分澄出。
等到蝦皮完全不沾鍋底的時候就是水汽焙得差不多的時候了，將蝦皮盛出備用。
這樣處理過的蝦皮，不僅改變了鹹度和腥度，還可以使口感變得更酥。

(3)吐曬煮好的蝦經過充分瀝水冷卻後方可出曬。
曬蝦前先搖動蝦筐使其鬆散，把蝦均勻地撒在席子上，曬到四成干時用手耙翻扒，翻動要均勻。
以免乾燥不一面引起變質。
天氣乾燥時半天左右即可曬好。
當曬至六七成十時收堆起來存放2天。
然後出曬至九成千即可包裝。
掌握好蝦皮的乾燥度報關鍵。
太乾易碎。
而且味道也不鮮美；太溼易引起變質，不能久藏。
出品率一般爲25%左右。
(4)包裝蝦皮曬好後要適當過篩，去掉碎糠沫。
要求包裝物便於運輸和不易破碎。
包裝時要墊防潮物以防蝦皮吸潮變質。

麪條有哪些簡單又美味絕妙的做法？ 有很多時候，一碗麪條，比一桌大魚大肉更容易治癒人。
不管是冬日的熱湯麪 ，還是炎炎夏日的涼麪 ，不管是滿大街流行的牛肉拉麪 、勁道爽滑的培根豆芽炒麪還是有地域特色的炸醬麪 ，都可以在家自己做，是不是美味絕妙，就看你的手藝啦~ 一、湯麪 1、 牛肉拉麪 難度：切墩(初級)時間： 1小時以上 主料 牛腩200克 拉麪200克 輔料 生抽10ML 老抽10ML 蠔油10ML 番茄醬 15ML 黃酒15ML 砂糖10克 姜20克 生菜 適量 蔥 適量 1. 牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋裏，焯水，然後用水沖洗掉血沫，瀝乾 2. 炒鍋燒熱油爆香薑片，放牛腩塊，把牛腩塊炒得表面焦黃 3. 放入黃酒 4. 再放入生抽、老抽、番茄醬和蠔油醬料，炒勻 5. 加入開水和砂糖，大火煮沸後轉小火燜1小時 6. 牛腩要燜得軟爛適中，最後放鹽調味 7. 燜好的牛腩連湯汁一起放在保鮮盒裏，如果燜好牛腩就下麪條，這步可以省掉了 8. 用煮鍋下麪條，把麪條煮熟後，用冷水衝一下 9. 把牛腩湯汁和麪條一起煮沸 10. 再放入生菜，根據口味下調料，並撒上蔥粒即可 此食譜來自豆果美食達人康妮陳 詳情請見：媽媽牌【牛肉拉麪】的做法_【圖解】媽媽牌【牛肉拉麪】怎麼做如何做好喫_媽媽牌【牛肉拉麪】家常做法大全_康妮陳_豆果美食 2、 日式清湯五花肉拉麪 難度：配菜(中級)時間： 1小時以上 主料 五花肉 500g 柴魚片 1大片 幹裙帶菜 1大勺 雞蛋1個 甜玉米 1罐 蔥2根 綠豆芽 200克 姜5片 輔料 鹽 隨口味 醬油1大勺 糖1大勺 清酒2大勺 1. 選用上好的去皮五花肉，肥瘦比例相當，我個人更喜歡瘦肉多的。
2. 把五花肉使勁壓實捲起來，並用線繩緊緊地繫上，使肉卷內沒有空隙。
3. 熱一隻小平鍋，不用放油，把五花肉放上去煎，剪的過程中會出油。
五花肉卷的每個面都要煎到，稍見金黃色即可。
4. 製作高湯：煮一大鍋熱水，將五花肉放進去煮，15分鐘後撇去浮沫，放入蔥、姜和鹽，關小火煮1個小時。
5. 製作海鮮汁：另一隻鍋內倒入兩大湯勺高湯，加醬油、糖、裙帶菜、蒜、柴魚片和清酒，煮開關火。
把煮好的肉卷放進去醃製。
每個面醃20分鐘，期間再用小勺子重複淋海鮮汁在上面。
6. 醃好的肉切片待用 7. 調配湯底：醃肉用的海鮮汁過濾掉所有的配料，只有湯汁，再加入兩倍的高湯，煮開。
可以自己掌握鹹度。
8. 煮麪：一大鍋水煮開，下入新鮮的拉麪。
5分鐘左右就可以了，隨時嘗一下軟硬度，控水後馬上放到碗裏，等待澆湯。
(我是自己做拉麪，由於配方還在試驗階段所以先省略。
推薦使用新鮮的日式拉麪，淘寶上可以買到。
不要用其他麪條哦，口感不對。
拉麪是鹼水面，緊實有嚼勁） 9. 裝碗：面放入碗底，澆入高湯，擺好面頭：五花肉片，甜玉米粒，煮好的綠豆芽，裙帶菜，半個溏心蛋，小蔥末。
就完成了！此食譜來自豆果美食達人Fufu的hygge手記 詳情請見：日式清湯五花肉拉麪的做法_【圖解】日式清湯五花肉拉麪怎麼做如何做好喫_日式清湯五花肉拉麪家常做法大全_Fufu的hygge手記_豆果美食 3、 酸湯肥牛面 詳情請見：酸湯肥牛面#香雪奧運#的做法_【圖解】酸湯肥牛面#香雪奧運#怎麼做如何做好喫_酸湯肥牛面#香雪奧運#家常做法大全_小黠大癡_豆果美食 4、 部隊鍋 詳情請見：部隊鍋｜日食記的做法_【圖解】部隊鍋｜日食記怎麼做如何做好喫_部隊鍋｜日食記家常做法大全_姜叔的日食記_豆果美食 5、 土豆西紅柿湯麪 詳情請見：土豆西紅柿湯麪的做法_【圖解】土豆西紅柿湯麪怎麼做如何做好喫_土豆西紅柿湯麪家常做法大全_小黠大癡_豆果美食 6、 骨湯海鮮麪 詳情請見：骨湯海鮮麪的做法_【圖解】骨湯海鮮麪怎麼做如何做好喫_骨湯海鮮麪家常做法大全_更料理日記_豆果美食 二、拌麪 1、 蔥油拌麪 難度：配菜(中級)時間： 10-30分鐘 主料 麪條200g 蔥1把 輔料 生抽5勺 老抽2勺 白糖4勺 1. 麪條、小蔥、生抽、老抽、糖備料 2. 小蔥洗淨、蔥白不要，綠葉部分切成長段 3. 鍋燒熱，倒入油 4. 小火將蔥段煎成焦黃色 5. 倒入5勺生抽， 倒入2勺老抽 6. 再加入4勺白糖煮至起泡即可關火 8. 舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可 9. 鍋內水燒開，下面，待水沸倒入冷水 11. 再次水沸後撈出麪條 12. 舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻 此食譜來自豆果美食達人迷迭香Rosemary 詳情請見：蔥油拌麪--走遍了大半個上海，只爲這一口的做法_【圖解】蔥油拌麪--走遍了大半個上海，只爲這一口怎麼做如何做好喫_蔥油拌麪--走遍了大半個上海，只爲這一口家常做法大全_迷迭香Rosemary_豆果美食 2、 涼麪也能吃出冰火兩重天—— 酸辣雞絲涼麪 難度：配菜(中級)時間： 30-45分鐘 主料 雞胸肉 3塊 麪條2斤 黃瓜1根 輔料 蒜2瓣 小香蔥 3根 大蔥5段 姜3片 熟花生碎 小半碗 辣油子 3勺 醋3勺 鹽2茶匙 生抽1勺 雞精1茶匙 芝麻醬 2勺 花椒油 2茶匙 料酒2勺 1. （5人的量）食材備好。
2. 鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
3. 撈出在水裏過下涼。
4. 順着雞胸肉的紋理撕成絲。
5. 黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
6. 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜。
7. 全混合一起調成汁。
8. 鍋中水燒開下入麪條。
9. 水提前在冰箱冷藏下，倒入麪條過下涼，瀝乾水分。
10. 最後調料汁澆在麪條上就好了。
此食譜來自豆果美食達人哈尼22 詳情請見：涼麪也能吃出冰火兩重天--酸辣雞絲涼麪的做法_【圖解】涼麪也能吃出冰火兩重天--酸辣雞絲涼麪怎麼做如何做好喫_涼麪也能吃出冰火兩重天--酸辣雞絲涼麪家常做法大全_哈尼22_豆果美食 3、 老北京炸醬麪 詳情請見:一食半刻 | 老北京炸醬麪的做法_【圖解】一食半刻 | 老北京炸醬麪怎麼做如何做好喫_一食半刻 | 老北京炸醬麪家常做法大全_一食半刻_豆果美食 4、 牛肉醬拌麪 詳情請見：牛肉醬拌麪的做法_【圖解】牛肉醬拌麪怎麼做如何做好喫_牛肉醬拌麪家常做法大全_蕾拉REIRA_豆果美食 5、香菇肉醬面 詳情請見：香菇肉醬面--懶人面條的做法_【圖解】香菇肉醬面--懶人面條怎麼做如何做好喫_香菇肉醬面--懶人面條家常做法大全_厚土言塵_豆果美食 6、 燃面 詳情請見：燃面| 日食記的做法_【圖解】燃面 | 日食記怎麼做如何做好喫_燃面 | 日食記家常做法大全_姜叔的日食記_豆果美食 三、炒麪&燜面 1、特製豆角燜面 詳情請見：一食半刻 | 特製豆角燜面的做法_【圖解】一食半刻 | 特製豆角燜面怎麼做如何做好喫_一食半刻 | 特製豆角燜面家常做法大全_一食半刻_豆果美食 2、 XO醬耳光炒麪 詳情請見： XO醬耳光炒麪 | 日食記的做法_【圖解】XO醬耳光炒麪 | 日食記怎麼做如何做好喫_XO醬耳光炒麪 | 日食記家常做法大全_姜叔的日食記_豆果美食 3、港式公仔麪 詳情請見：港式公仔麪的做法_【圖解】港式公仔麪怎麼做如何做好喫_港式公仔麪家常做法大全_安小廚520_豆果美食 4、培根豆芽炒麪 詳情請見：培根豆芽炒麪#尋人啓事第二季#的做法_【圖解】培根豆芽炒麪#尋人啓事第二季#怎麼做如何做好喫_培根豆芽炒麪#尋人啓事第二季#家常做法大全_香兒廚房_豆果美食 5、茶香鮮蝦炒麪 詳情請見：茶香鮮蝦炒麪的做法_【圖解】茶香鮮蝦炒麪怎麼做如何做好喫_茶香鮮蝦炒麪家常做法大全_海燕的窩_豆果美食 更多美食花式烹飪方法可以在以下平臺獲得~ 微信：豆果美食（ID：douguocom） 微博：@豆果美食 贊同634

如何做好喫的炒飯？求經驗分享！顯示全部 樓上提供了好多蛋炒飯的祕方，我就教你們做花式炒飯好了。
畢竟即使生活無聊單調，炒飯總不能只吃一種。
尋常家裏都喜歡把剩飯炒一下喫，但大多數沒什麼花樣，一般就是把米飯里加入蔥花、雞蛋、胡蘿蔔啥的一起炒一下，做成蛋炒飯。
今天介紹幾種花樣炒飯，分別是土豆培根炒飯 、揚州炒飯 、韓國泡菜炒飯 、 香菇油飯 ，最後還有鏈接提供五十種炒飯做法。
一、 土豆培根炒飯 難度：切墩(初級)時間： 10-30分鐘 主料 剩米飯 2碗 培根120克 土豆1個 黃瓜1根 大蒜1個 小蔥1把 雞蛋2個 黑胡椒粉 適量 食鹽1茶匙 糖 少許 雞精1茶匙 豬油1勺 1. 食材切配如圖。
2. 大蒜爆香，將土豆丁放入，加入半茶匙鹽和少許糖，小火翻炒5分鐘。
沒有大蒜用洋蔥代替會更好。
3. 將培根丁加入，中火煸炒至變色，加入少許黑胡椒粉盛出備用。
4. 雞蛋里加入少許鹽和幾滴香醋，打散。
待米飯炒散後將雞蛋倒入，小火翻炒，炒到米飯粒粒分明時就可以了。
5. 將黃瓜和土豆培根倒入鍋中，翻炒均勻。
6. 撒上蔥花和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
7. 如果覺得味道淡可在出鍋前加適量鹽。
土豆喫起來是面的，培根鮮美，黃瓜脆脆的，所以總體來說還不錯。
大家可以試一試。
此食譜來自豆果美食達人泡菜燉肉。
詳情請見： ·土豆培根炒飯·#浪漫櫻花季#的做法_【圖解】·土豆培根炒飯·#浪漫櫻花季#怎麼做如何做好喫_·土豆培根炒飯·#浪漫櫻花季#家常做法大全_泡菜燉肉_豆果美食 二、 揚州炒飯 難度：切墩(初級) 時間： 1小時以上 主料 泰國香米 300克 青豆 適量 黃瓜 適量 香腸 適量 蝦仁 適量 輔料 胡蘿蔔丁 適量 玉米粒 適量 雞蛋2個 香蔥 適量 1. 準備食材。
泰國香米300克、胡蘿蔔丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。
2. 將香米淘洗乾淨，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後，晾涼備用。
3. 黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。
4. 蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後醃製10分鐘備用。
5. 鍋中加適量清水，水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。
6. 鍋中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。
蝦仁變白成熟即可盛出備用。
7. 鍋中加少許油，油熱後將玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。
8. 鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。
9. 將米飯倒入鍋中翻炒勻均。
10. 將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。
11. 將蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。
此食譜來自豆果美食達人樂悠廚房 詳情請見：揚州炒飯的做法_【圖解】揚州炒飯怎麼做如何做好喫_揚州炒飯家常做法大全_樂悠廚房_豆果美食 三、 韓國泡菜炒飯 難度：切墩(初級)時間： 10-30分鐘 主料 熟米飯 2碗 韓國泡菜 100克 胡蘿蔔 1小根 豬肉100克 雞蛋1個 輔料 韓式辣醬 1小匙 植物油 適量 香菇20克 香油 少許 即食海苔 適量 1. 將所有材料準備好，胡蘿蔔去皮切丁，香菇切丁，豬肉切條或切丁都可，泡菜瀝乾水分切碎 2. 鍋內倒入油加熱，倒入香菇丁炒出香味 3. 把豬肉條加入到香菇丁中，翻炒至肉條變色 4. 加入切碎的泡菜，繼續翻炒均勻 5. 加入一小匙辣醬，喜歡喫的就加多點，炒勻 6. 再加入熟米飯，充分翻炒至米飯無結塊，撒入少許雞精調料，炒勻 7. 上色後，淋入少許香油，拌勻即可裝盤（中途無需再加鹽，因爲泡菜和辣醬本身鹹味足夠） 8. 另取一鍋煎一個雞蛋，放於炒飯上，可添加喜歡的海苔食用，也可省略 四、 香菇油飯 主料 冷飯1碗 幹香菇 1盤 蝦皮 少許 生抽2勺 老抽1勺 料酒 少許 糖 少許 1. 材料：冷飯、幹香菇、蝦皮、生抽、老抽、料酒、糖。
2. 香菇溫水泡軟切丁。
泡香菇的水取半碗，加兩勺生抽、一勺老抽、少許料酒、少許糖，調成醬汁。
3. 熱油鍋炒香菇丁和蝦皮，爆香後倒醬汁，調中小火。
4. 倒入冷飯，拌拌拌！關火。
5. 盛出一碗，可撒蔥。
此食譜來自豆果美食達人姜叔的日食記。
詳情請見：香菇油飯｜日食記的做法_【圖解】香菇油飯｜日食記怎麼做如何做好喫_香菇油飯｜日食記家常做法大全_姜叔的日食記_豆果美食 點擊文章原文閱讀鏈接，可瞭解更多50種炒飯的做飯：有了這50種炒飯祕籍，我能連喫好幾大碗~ 更多美食花式烹飪方法可以在以下平臺獲得~ 微信：豆果美食（ID：douguocom） 微博：@豆果美食 贊同93