100g蝦皮有拳頭大小

簡介 蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。
所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

蝦皮雖小，看似不起眼，實際營養價值很高，蛋白質含量豐富，每100克蝦皮中含有39.3克蛋白質，是牛肉含量的一倍。
怎麼樣，看到這，你是不是很震驚，趕緊塞把蝦皮壓壓驚。
蝦皮還含有豐富的鈣質，每100克中含有992毫克鈣。
蝦皮中磷含量也很高，約爲582毫克，鈣磷適宜，有助於人體補充鈣質。
蝦皮中最讓人驚豔的，是含有蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑，有“超級維生素E”的稱呼，蝦皮越紅蝦青素的含量越高。
多喫蝦皮真的是好處多多，淡幹蝦皮既適合做零食，又適合做菜，實在是兩全其美。

獅子頭是江蘇揚州等地一道傳統名菜，屬於淮揚菜系。
據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，後被改名爲獅子頭。
根據不同季節，獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，肥而不膩。
特色 獅子頭一菜的烹製極重火功。
用微火煨制約四十分鐘以上，這樣，製出後便肥而不膩、入口即化了。
揚州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法。
淮揚菜講究選料新鮮；做工精細；口味清淡；原汁原味。
這道菜選的是去皮五花肉，肥瘦比例取肥3瘦7；做工採取細切粗剁。
先切成肉粒---稍剁---最後用刀背砸，然後調味---摔餡---入鍋---煨制。
用細切粗剁的方法烹製的獅子頭，口感軟嫩，入口即化；如果用料理機絞碎的肉餡烹製，獅子頭的口感就變得很有勁道。
Q勁十足。
食材明細 豬肉 500g 蝦皮 100g 香菜末 紫菜末 料酒 胡椒粉 雞粉 薑末 鹽 糖 味精 澱粉 20g 操作流程 1、主料：豬肉500g、蝦皮100g。
配一些蝦皮，一是提鮮，二是補鈣。
2、小料：香菜末、紫菜末。
3、調料：料酒、胡椒粉、雞粉、薑末、鹽、糖、味精、澱粉20g 4、把豬肉和蝦皮放在一起剁成餡料後，放入碗中備用。
5、加料酒、胡椒粉、雞粉、薑末、鹽、糖調味後，加澱粉。
6、根據肉餡的含水量，可以加少量的水，將其拌勻。
7、然後要反覆的摔打餡料，將餡料裏的空氣排除。
團成4個“獅子頭”生坯。
8、鍋中加清水，燒至90°左右的時候，放入“獅子頭”生坯。
9、燒開後，用小火煨制40分鐘左右。
（我用的是阿迪壓力鍋，按肉類鍵即可自動完成） 10、煨制好以後，在湯汁中加適量的鹽和味精調味。
11、將香菜末和紫菜末放入湯碗中。
12、盛入“獅子頭”，澆入原湯即成。
小貼士 1、一般的概念：‘丸子’個頭小，‘獅子頭’個頭大； 2、但婚禮宴席的‘四喜丸子’和‘獅子頭’大小基本一樣； 3、南方多叫‘獅子頭’，北方習慣稱‘丸子’； 4、烹製方法可分：炸、蒸、氽、燉；炸後還可以紅燒、焦熘；蒸後可以澆汁；烹製方法變化很多。
5、取名有的按烹製方法取之：如干炸丸子、蒸丸子、溜丸子、紅燒獅子頭、清燉獅子頭、氽丸子等； 6、有的按材料取名：如蟹粉獅子頭、蛋黃獅子頭、牛肉丸子、羊肉丸子、豬肉丸子、豆腐丸子、魚肉丸子等；

減肥期間的飲食 主食：每餐拳頭大小，每天2-3餐，粗糧爲宜； 蛋白質：每天50-100g，50g蛋白質相當於巴掌大小，優選豆奶和白肉； 蔬菜：每天500g，100g蔬菜約爲一捧，4種以上爲宜。
100g食物估算 100g主食（熟制）約1拳大小； 100g蔬菜（生）約是一捧（雙手）； 100g蛋白質（熟制）約是2巴掌大小； 100g水果約是半個中等蘋果大小； 100g奶約是半杯； 100g雞蛋約是2個乒乓球大小；