蝦皮主要含有什麼

營養價值 蝦皮其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工製成的。
蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克蛋白質，這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。
所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。

說蝦皮可以補鈣的人，通常誤以爲蝦皮的主要成分是某種含鈣礦物，例如碳酸鈣。
不過，蝦皮不是單純的蝦殼，蝦殼也不是純幾丁質構成的，《中國食物成分表(2002)》顯示，100克蝦皮含有約991毫克鈣，含量不算少。
蝦皮還有許多蛋白質、少許脂肪和碳水化合物、多種礦物質、若干種類維生素等。
阻止蝦皮補鈣的最主要因素還是它含有太多的氯化鈉，《中國食物成分表(2002)》顯示，100克蝦皮含有約5057.7毫克鈉。
如此重口味的含鹽量，讓人很難一口氣喫下大量的蝦皮，一碗湯裏放的蝦皮通常在1~2克的程度，聊勝於無，補不了什麼鈣。
在此基礎上，蝦皮的鈣磷比（991/582≈1.7:1）對鈣的吸收沒什麼好處，不比同樣含鈣量的其它食物適合補鈣。
想要補鈣的場合，一般推薦攝入的鈣磷比接近1.3:1。

蝦皮是一種很常見的海鮮乾製品，因爲物美價廉，烹飪方便，一直都深受老百姓們喜愛。
無論是做湯，還是包餃子、煮餛飩、下麪條、炒菜，加一小把蝦皮，鮮美的味道就提上來了。
那麼，你有過疑問，蝦皮到底是什麼做的嗎？關於蝦皮的幾個誤區，你又知道多少呢？ 蝦皮實際上是一種毛蝦經過加工後的稱呼。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，在我國主要分佈在黃、渤海，個體極小，僅僅只有3釐米，由於羣體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦，然後就地曬乾加工成蝦皮。
毛蝦個頭本來就小，經過曬乾加工後的乾製品很易使人感覺似蝦皮，久而久之，蝦皮的的名字就逐漸的傳播開來。
蝦皮雖小，看似不起眼，實際營養價值很高，蛋白質含量豐富，每100克蝦皮中含有39.3克蛋白質，是牛肉含量的一倍。
怎麼樣，看到這，你是不是很震驚，趕緊塞把蝦皮壓壓驚。
蝦皮還含有豐富的鈣質，每100克中含有992毫克鈣。
蝦皮中磷含量也很高，約爲582毫克，鈣磷適宜，有助於人體補充鈣質。
蝦皮中最讓人驚豔的，是含有蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑，有“超級維生素E”的稱呼，蝦皮越紅蝦青素的含量越高。
多喫蝦皮真的是好處多多，淡幹蝦皮既適合做零食，又適合做菜，實在是兩全其美。

首先，你要了解海鮮的定義： 鮮有兩種解釋： 1，新鮮，剛從海里打撈上來。
這個意義上講，蝦皮作爲乾貨，肯定不是海鮮。
但製作蝦皮的原料，毛蝦肯定是海鮮； 2，鮮味，鮮美。
鮮味的主要來源是氨基酸，蝦皮含有大量的蛋白質。
在烹飪過程中，蛋白質分櫱爲氨基酸，鮮味十足。
在這個意義上講，蝦皮是海鮮。
更多關於蝦皮的知識，可以關注公衆號，胖子說魚，裏面有一篇專門介紹蝦皮的。